La réponse courte Le pain complet au levain est le meilleur choix nutritionnel : il combine fibres, vitamines B, minéraux et un index glycémique modéré grâce à la fermentation longue….
Continuer la lectureLa réponse courte Les légumineuses (ou légumes secs) sont des graines comestibles qui poussent dans des gousses : lentilles, pois chiches, haricots secs, fèves, pois cassés, soja. Elles sont riches…
Continuer la lectureLa réponse courte Les légumineuses sont plus simples à cuisiner qu’on ne le croit. Les lentilles corail cuisent en 10 minutes sans trempage. Les versions en conserve sont prêtes en…
Continuer la lectureLa réponse courte Les « bonnes graisses » sont les acides gras insaturés — mono-insaturés et polyinsaturés. On les trouve dans l’huile d’olive, l’huile de colza, les poissons gras, les noix, les…
Continuer la lectureLa réponse courte Oui, mais pas toutes seules. Les légumineuses sont une excellente source de protéines végétales, mais il leur manque un acide aminé essentiel (la méthionine). En les combinant…
Continuer la lectureLa réponse courte Riz, pâtes et pommes de terre sont trois féculents de base qui fournissent l’énergie nécessaire au quotidien. Aucun n’est « mauvais » — la différence se joue…
Continuer la lectureLa réponse courte Pour couvrir vos besoins en vitamines et minéraux sans calculer quoi que ce soit, appliquez trois règles simples : mangez varié (le plus de couleurs et de…
Continuer la lectureLa réponse courte Le fer, le calcium et le magnésium sont les trois minéraux dont les carences sont les plus courantes. Le fer transporte l’oxygène, le calcium construit les os,…
Continuer la lectureLa réponse courte Chaque légumineuse a son profil nutritionnel, son goût et ses usages en cuisine. Les lentilles sont les plus rapides à cuisiner, les pois chiches les plus polyvalents,…
Continuer la lectureLa réponse courte Les aliments les plus riches en fibres sont les légumineuses, les céréales complètes, les fruits secs, les noix et graines, les légumes et les fruits. Les légumineuses…
Continuer la lecture