Une soupe veloutée, riche en protéines végétales et en fibres. Réconfortante, économique et parfaite pour le batch cooking.
La recette
Soupe de lentilles corail au curcuma
Une soupe veloutée, riche en protéines végétales et en fibres. Réconfortante, économique et parfaite pour le batch cooking.
Servings 4 portions
Ingrédients
- 200 g lentilles corail rincées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail hachées
- 2 carottes en rondelles
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café cumin en poudre
- 800 ml bouillon de légumes
- 200 ml lait de coco
- 1 c. à soupe huile d’olive
- sel, poivre
- 1 jus de citron pour servir
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon 3 minutes, puis ajoutez l’ail, les carottes, le curcuma et le cumin. Remuez 1 minute.
- Ajoutez les lentilles corail et le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes.
- Ajoutez le lait de coco et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée. Salez et poivrez.
- Servez avec un filet de jus de citron et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de coriandre fraîche.
Notes
Se congèle très bien pendant 3 mois. Idéale pour le batch cooking du dimanche. Sans le lait de coco, cette soupe est aussi excellente — elle sera simplement moins onctueuse.
Pourquoi cette recette est bonne pour vous
Cette recette s’inscrit dans une alimentation équilibrée. Elle combine des ingrédients accessibles avec des valeurs nutritionnelles intéressantes, le tout en un temps de préparation raisonnable.
Astuces pour réussir cette recette
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer (mise en place)
- Utilisez des produits de saison pour un meilleur goût et un coût réduit
- Cette recette se prête bien à la préparation en batch pour la semaine
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