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Soupe de lentilles corail au curcuma

Une soupe veloutée, riche en protéines végétales et en fibres. Réconfortante, économique et parfaite pour le batch cooking.
Type de plat Plat principal, Soupe
Cuisine Moyen-Orient
Keyword batch cooking, lentilles, protéines végétales, soupe, végétarien
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Servings 4 portions

Ingrédients

  • 200 g lentilles corail rincées
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses ail hachées
  • 2 carottes en rondelles
  • 1 c. à café curcuma en poudre
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 800 ml bouillon de légumes
  • 200 ml lait de coco
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 jus de citron pour servir

Instructions

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail, les carottes, le curcuma et le cumin. Remuez 1 minute.
  • Ajoutez les lentilles corail et le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
  • Ajoutez le lait de coco et mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée. Salez et poivrez.
  • Servez avec un filet de jus de citron et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de coriandre fraîche.

Notes

Se congèle très bien pendant 3 mois. Idéale pour le batch cooking du dimanche. Sans le lait de coco, cette soupe est aussi excellente — elle sera simplement moins onctueuse.