Un curry végétarien réconfortant, riche en protéines et en fibres. Prêt en 30 minutes, parfait pour le batch cooking.
La recette
Curry de pois chiches et patate douce
Un curry végétarien réconfortant, riche en protéines et en fibres. Prêt en 30 minutes, parfait pour le batch cooking.
Servings 4 portions
Ingrédients
- 400 g pois chiches en conserve rincés et égouttés
- 1 grosse patate douce pelée, en cubes de 2 cm
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail hachées
- 1 c. à soupe gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe pâte de curry rouge ou jaune
- 400 ml lait de coco
- 200 ml bouillon de légumes
- 100 g pousses d’épinards
- 1 c. à soupe huile de coco ou huile d’olive
- sel
- coriandre fraîche pour servir
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon 3 minutes, puis ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry. Remuez 1 minute.
- Ajoutez la patate douce, le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à couvert.
- Ajoutez les pois chiches et les épinards. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez selon votre goût.
- Servez sur du riz basmati avec de la coriandre fraîche.
Notes
Se congèle parfaitement pendant 3 mois (sans le riz). Pour une version plus épicée, ajoutez du piment frais ou du chili en flocons. Les restes se réchauffent très bien le lendemain.
Pourquoi cette recette est bonne pour vous
Cette recette s’inscrit dans une alimentation équilibrée. Elle combine des ingrédients accessibles avec des valeurs nutritionnelles intéressantes, le tout en un temps de préparation raisonnable.
Astuces pour réussir cette recette
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer (mise en place)
- Utilisez des produits de saison pour un meilleur goût et un coût réduit
- Cette recette se prête bien à la préparation en batch pour la semaine
Pour continuer
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