Bowl de quinoa, poulet grillé et légumes

Un bowl complet et équilibré avec des protéines, des glucides complexes et des légumes colorés. Idéal pour le déjeuner.

Type de plat Plat principal

Cuisine Méditerranéenne

Keyword bowl, équilibré, meal prep, poulet, quinoa

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

Servings 2 portions

Ingrédients

Base

150 g quinoa rincé
300 ml eau

Protéine

250 g blanc de poulet
1 c. à soupe huile d'olive

Légumes

1 avocat en tranches
100 g tomates cerises coupées en deux
1 concombre en dés
50 g pousses d'épinards

Assaisonnement

2 c. à soupe jus de citron
sel, poivre

Instructions

Rincez le quinoa et faites-le cuire dans 300 ml d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Assaisonnez le poulet de sel et poivre. Faites-le griller dans une poêle avec l'huile d'olive, 5-6 minutes de chaque côté. Laissez reposer 2 minutes puis émincez.
Répartissez le quinoa dans 2 bols. Disposez le poulet émincé, l'avocat, les tomates, le concombre et les épinards.
Arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.

Notes

Variante végétarienne : remplacez le poulet par des pois chiches rôtis au four (200 °C, 20 min avec un filet d'huile et du paprika). Se conserve au réfrigérateur 2 jours dans un contenant hermétique (sans l'avocat).